Nấm bào ngư trưởng thành có thể là một tai nấm hoặc một cụm nấm có chân (cuống), nếu cuống nhỏ thì việc hái cũng không khó mấy, còn nếu cuống lớn sẽ chiếm hết diện tích ở cổ bịch gây khó khăn trong quá trình hái nấm. Chưa quen mọi người hái hay bị gãy chân nấm ở ngay cổ bịch, nếu quen rồi thì đôi khi vẫn gãy bình thường nếu hái quá nhanh, nhưng chúng ta hạn chế được bao nhiêu thì cố gắng bấy nhiêu, làm ít có thể chăm chuốt còn nếu trồng nhiều quá thì không có thời gian.
1.1 Cụm nấm bào ngư to với cuống nấm chiếm hết diện tích cổ bịch, không biết hái dễ làm gãy cuống ngay cổ bịch
1.2 Cầm gọn cụm nấm trong lòng bàn tay, nấm không bị dập nên mọi người yên tâm, lay cụm nấm không mạnh quá hay quá nhẹ theo chiều dọc nếu nấm chưa đứt ra ta lay theo chiêu ngang
1.3 Cụm nấm đã đứt ra một cách dễ dàng bao gồm cả phần chân, gần như không sót chút nào từ thân nấm
2.1 Cụm nấm bào ngư này cũng không to lắm chỉ với 2 tai nấm, có phần cuống cũng bé nên cũng không quá khó hái
2.2 Chúng ta vẫn cầm cả cụm lay theo chiều ngang nhẹ, không nên giựt thẳng nấm sẽ bị đứt phần chân bên trong cổ
2.3 Nấm đã đứt ra bao gồm cả phần chân, mọi người lưu ý những cụm nấm có chân nhỏ nên dễ đứt phần chân với gốc trong cổ bịch hơn cụm lớn
2.4 Gần như sau khi hái không còn sót các tạp chất (gốc, cuống…) trong miệng bịch
3.1 Cụm nấm bào ngư này chỉ có 1 tai nấm với phần cuống rất to (tai nhỏ không đáng kể)
3.2 Mọi người cứ nắm cả cụm nấm lay lay rồi giật nhẹ một cái là ra thôi, thực hành hái vài bịch là sẽ quen ngay
3.3 Nấm đã hái được một cách dễ dàng, nếu mọi người làm quen với các thao tác này thì việc hái thu hoạch nấm cực kỳ nhanh và đơn giản
3.4 Ở bịch này sạch hoàn toàn không còn gì của quả thể nấm còn sót lại, cũng tùy vào bịch có cách mọc nấm khác nhau nên đôi khi chúng ta gọi là may mắn nếu bịch đó sau khi hái không còn sót tạp chất bên trong
Nếu hái nấm đúng thì bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian vì nhiều cổ bịch sau khi hái đã sạch nên cũng không cần phải vệ sinh.
Khi hái nấm nếu nhiều cụm nấm bị gãy ngang liên tục ở ngay miệng bịch, đây là dấu hiệu của thiếu nước (do tai nấm giòn và xốp). Tuy nhiên có một nguyên nhân nữa là do tưới nước quá nhiều hoặc ẩm quá cao, làm thân nấm mềm và nhão dẫn đến khi hái cũng gãy ngang rất nhiều (trường hợp này cũng dễ nhận biết)
Cách vệ sinh cổ bịch
Vệ sinh cổ bịch có nhiều cách để thực hiện nhưng Tú sẽ chia sẻ với mọi người một cách đơn giản nhất bằng cách tận dụng một đồ dùng gần như nhà ai cũng có.
4.1 Sau khi hái sẽ có một số bịch sót lại phần chân nấm hoặc một số nầm nấm nhỏ chưa mọc hết ta cũng lấy ra hết luôn
4.2 Để công việc vệ sinh dễ dàng hơn chúng ta dùng cái muỗng (thìa) để lấy các phần còn sót lại bên trong, nhưng mà muỗng to như thế này sao mà lấy?
4.3 Không phải dùng cái đầu muỗng mà dùng cái đuôi muỗng (nên chọn loại muỗng nào mỏng và nhẹ thôi, khi làm nhiều mọi người sẽ hiểu). Đưa phần đuôi muỗng vào trong cổ bịch xoay một vòng tròn quanh cổ, rồi khều các phần này ra, hoặc cậy phần còn sót lại như vậy rất là nhanh
4.3 Chúng ta đã lấy được các phần còn sót lại sau khi thu hoạch nấm, bỏ vào một thau sau đó đem đi đổ xa nơi trồng nấm hoặc bỏ vào thùng rác
4.4 Cổ bịch đã sạch, chúng ta có thể đóng nắp lại được rồi
Mọi người lưu ý là không được khoét sâu vào phần mùn cưa trong quá trình vệ sinh, chỉ cần lấy ra nhưng mẫu chân nấm còn sót lại là được. Nếu khoét sâu vào phần mùn cưa nhiều (làm tơ kéo trắng lại chậm) dẫn đến nấm ra kém, hoặc chỉ ra một tai nhỏ
Xem video: do vừa cầm máy quay vừa hái nên hơi rung và thao tác hơi khó
Nếu bạn làm chưa quen ở thời gian đầu sẽ tốn nhiều thời gian cho khâu vệ sinh cổ bịch nhất, nhưng sau khi làm được một thời gian sẽ quen dần và rút ngắn thời gian xuống đáng kể.
Mọi người có cách nào vệ sinh phần cổ bịch nhanh hoặc hay hơn hãy chia sẻ bên dưới và có thể mọi người sẽ quan tâm đến một số bệnh trên nấm bào ngư thường gặp.